일교차가 심한 날씨에 학부모님 가정에 건강하심을 기원합니다.
최근 잇아 발생하고 있는 조류인플루엔자(AI)와 광우병 관련한 사항이 급식의 대한 불안으로 이어지고 있어 우리학교에서 사용하는 닭,달걀,쇠고기의 공급 및 사용 절차이오니 참고하시기 바랍니다.
(1) 우리학교에서 사용하는 쇠고기,닭,달걀의 검수 및 원산지
▶ 우리학교에서는 국내산 사용을 원칙으로 쇠고기(한우)3등급, 닭1등급, 달걀 1등급 위생란을 사용하고 있습니다.
▶ 쇠고기,돼지고기,닭,달걀은 검수시 품질확인과 동시에 도축증명서와 축산물등급판정서의 증명서류로 1차 확인 후 축산물 등급판정소의 홈페이지(http://www.kormeat.co.kr/)에서 서류의 위조 여부와 안전한 유통과정을 한번 더 확인하고 있습니다.(※ 우리학교 쇠고기는 평균 월 5~6회 정도 사용함)
▶ 우리학교에서 사용하는 쇠고기는 한우이며 수입소와는 관련이 없습니다.
(2) 조류독감 (AI)란?
- AI는 주로 오염된 배설물을 통해 조류 간에 전파가 이루어지는 호흡기성 질병으로 살아있는 조류에게는 전파될 수 있으나 닭고기, 오리고기, 계란은 사람에게는 직접 전파되지 않습니다.
- AI가 발생하더라도 감염된 닭은 바로 죽기 때문에 계란은 생산되지 않으며 발생 농장 주변 3Km이내의 닭,오리 및 계란은 살처분,매몰 또는 폐기하기 때문에 시중에 유통되는 일은 없습니다.
- 또한 AI에 걸린 닭들은 털이 빠지지 않고 검붉게 굳어지면서 죽기때문에 도축을 할 수 없어 시장 출하가 불가능하고, 조리시 75도에서 5분이상으로 익히거나 튀겨먹으면 바이러스가 모두 사멸되므로 절대적으로 안전합니다.(※ 우리학교 닭,달걀은 평균 월 6~7회 정도 사용함 )
세계보건기구(WHO), 국제식량농업기구(FAO) 등에서도 익힌 닭고기, 오리고기 및 계란 섭취로 인한 전염 가능성은 전혀 없다고 밝혔습니다.
▶ 우리학교에서 이용하는 닭 조리법
닭은 조림,튀김,볶음에 이용되며 입고된 닭은 1차로 데치는 과정을 거쳐 2차로 볶음,조림,튀김 등의 방법으로 조리되고 있습니다. 또한 안전한 온도에 이르기까지 중심온도체크를 하여 위생과 안전에 대비하고 있습니다.